Formules et Cocktail

Dans nos forfaits, il est inclut :

1. La location de nos salles " Reine des Prés " et " Blés Dorés "
2. Le mobilier
3. La vaisselle et le nappage
4. Le personnel de cuisine et de service
5. Le Cocktail au choix
6. Le Repas de Noces
7. Nos gîtes pour 28 de vos invités
8. Le ménage des salles
9. Le Baby-Sitting


1. L'exclusivité du site et de nos deux salles de récepions :[haut de page]
Samedi 9h au dimanche 17h
La salle " Blés Dorés " pour le cocktail apéritif, le repas des enfants et le Dimanche



En rez-de-chaussée:
Une salle de 80m2 – Un hall - Un office équipé
Des sanitaires: hommes, femmes et pour personnes handicapées

A l'étage :
Une salle aménagée pour les enfants de 30 m2 et attenant, un coin repos en mezzanine de 30 m2.
La terrasse extérieure et les espaces verts de 1000 m2

La salle " Reine des Prés " pour le repas de noces

Samedi 9h au dimanche 8h le matin
En rez-de-chaussée, une salle de 190 m2
Un sanitaire pour personnes handicapées, un sanitaire hommes, femmes

Pour une plus grande tranquillité, nous mettons à votre disposition les salles le Vendredi de 13h à 20h pour la décoration, les derniers préparatifs et la mise en place des tables pour la réception et des buffets du cocktail.



2. Le Mobilier et le Matériel disponible :[haut de page]
- Tables rondes de 1m50 (8, 10 personnes) et chaises pliantes en bois de teck
- Plateaux en bois vitrifiés de 3m x 0,90 et bancs en bois de 3m et de 1,50m
- Tables pliantes de 2m x 1m
Tout mobilier supplémentaire fera l'objet d'un devis spécifique.



3. La Vaisselle et le Nappage :[haut de page]
- Les assiettes rondes en porcelaine blanche
- Les couverts en inox lourds Guy Degrenne et la verrerie " modèle élégance "
- Le nappage rond damassé blanc ou ivoire et les serviettes damassées blanches,ivoire, bordeaux ou jaune.
- Le juponnage et le nappage pour le cocktail apéritif
Toute vaisselle ou nappage supplémentaire fera l'objet d'un devis spécifique.



4. Le Personnel :[haut de page]
Notre équipe est composée de chef cuisinier et de son aide office, d'un Maître d'hôtel et de notre brigade de serveurs (un serveur pour 30 convives).

Pour l'ensemble du personnel le forfait horaire est de 8h de travail, ce forfait commence à 17h, à partir de 1h du matin, les heures supplémentaires sont facturées 38 Euros TCC de l'heure par personnel.

L'ensemble de notre personnel est composé de professionnels déclarés en "  Titre Emploi Entreprise " par la ferme Saint Pierre.

Notre maître d'hôtel vous sera présenté à votre arrivée et sera votre interlocuteur pendant votre soirée.



5/6. Le Cocktail et Le Repas de noces :[haut de page]
Notre chef vous propose une cuisine raffinée de tradition française, alliant qualité et fraîcheur des produits, saveur, sans oublier l'originalité des présentations.
Il se tient à votre disposition pour adapter sa cuisine à vos goûts, souhaits et régime particuliers.



7. Les Gîtes :[haut de page]
Nous vous proposons d'accueillir dans nos 2 gîtes de groupes, 28 de vos invités pour la nuitée du Samedi.



8 - La Fin du Week-End :[haut de page]
Nous nous occupons du ménage des salles et des hébergements.



9. Le Baby-Sitting :[haut de page]
La ferme Saint Pierre inclut dans ses formules « Clés en Mains » du Baby-sitting pour votre réception, pour 10 de vos enfants de 20h à 1h le matin.
L'objectif est de rendre les parents invités disponibles pendant votre repas avant de retrouver leurs enfants pour la soirée dansante. La Baby-sitter veillera au bon déroulement du repas des enfants dressé dans la salle « Blés Dorés » après le cocktail.
Quelques activités dans notre salle de jeux ou dans les espaces verts feront de cette soirée un moment très festif pour tout le monde.  

cocktail Le Cocktail Gourmet cocktail
8 pièces

Assortiment de canapés fins,
petits fours salés : mini feuilletés et mini croustillants.

Crémant (1 bouteille pour 4 personnes) ou 1 Cocktail au choix.

Eau plate, Perrier, Coca-Cola, Schweppes, jus d’orange et de pomme.
Service à discrétion de Ricard, whisky, Gin, vodka.


cocktail Le Cocktail Evasion cocktail
10 pièces

Saveur Asie : mini nems, mini samossas, bouchées vapeur
Saveur Mexique : Mini tortillas, tapas
Saveur Tropique : accras de morue, crevette exotique

2 Cocktails alcoolisés au choix

Eau plate, Perrier, Coca-Cola, Schweppes, jus d’orange et de pomme.
Service à discrétion de Ricard, whisky, Gin, vodka.


cocktail Le Cocktail Saint-Pierre cocktail
12 pièces

Assortiment de canapés fins et mini navettes
Petits fours salés : mini feuilletés et mini croustillants.

Assortiment de mini brochettes variées,
de cuillères cocktails et mini verrines.

Champagne Veuve Devaux Grande Réserve (1 bouteille pour 6 personnes)
et 1 Cocktail au choix.

Eau plate, Perrier, Coca-Cola, Schweppes, jus d’orange et de pomme.
Service à discrétion de Ricard, whisky, Gin, vodka.




cocktail Les Animations Complémentaires cocktail
Dégustation de foie gras de canard :
escalope de foie gras poêlé présenté sur petit pain toasté,

Découpe de saumon fumé :
filet de saumon fumé entier dressé sur mini blinis et ses sauces.

Jambon de Serrano :
Découpe de jambon sur pain de campagne




Attention l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Le Menu « Saveur »
Le Menu « Passion »
Le Menu « Saint-Pierre »
Les accompagnements au choix
Les Desserts
A la demande
Open Bar
Le Menu Saveur [haut de page]
Buffet d’entrées :
Salade midinette
Mikado de légumes à la Nordique
Blé tendre au surimi et sa crème ciboulette
Salade de gésiers de canards confits
Salade de quinoa
Terrine de poissons


Filet mignon de porc au miel du Gâtinais
Suprême de pintade aux oranges et champignons des bois
Filet de rouget sauce mangue.


Duo de fromages et sa feuille de chêne.


Pièce montée en cône (3 choux par personne).

Coteau du Tricastin (1 bouteille pour 4 personnes)
Côte de Bourg (1 bouteille pour 4 personnes)
Eau plate Evian et pétillante Badoit,
Café.


Le Menu Passion [haut de page]
Tartare de canard sur lit de cresson et sa vinaigrette balsamique
Assiette Périgourdine
Cassolette de Saint-Jacques et fruits de mer à la carotte et Parmesan
Roulade de saumon au chèvre frais et son coulis de poivron rouge.


Trou Normand.


Carré d’agneau rôti sauce romarin
Eventail de magret de canard aux cerises et craquants de praline
Grenadin de veau aux 4 épices
Pavé de saumon à la ciboulette.


Duo de fromages et sa feuille de chêne.


Pièce montée en cône (3 choux par personne)
Ou gâteaux au choix.


Champagne Veuve Devaux Grande réserve (1 bouteille pour 8 personnes)
et sa cascade.


Côte du Rhône (1 bouteille pour 4 personnes)
1ère Côte de Blaye (1 bouteille pour 4 personnes)
Eau plate Evian et pétillante Pellégrino,
Café.


Le Menu Saint-Pierre [haut de page]
Royale de foie gras de canard maison sur mesclun et tomate confite
Brochette de Saint-Jacques caramélisée à l’ananas
Filet de sandre sauce vanille et sésames grillés
Tartare de saumon mariné citron vert et ses baies rouges.


Trou Normand.


Tranché de filet de veau à la crème et ses pleurotes
Château filet de bœuf aux cèpes
Filet d’agneau en croûte de noisettes
Roulé de sole au jambon fumé.


Trio de fromages et sa feuille de chêne, petit pain aux céréales.


Pièce montée en cône (2 choux par personne)
Gâteaux au choix ou buffet de desserts.


Champagne Veuve Devaux Grande réserve (1 bouteille pour 8 personnes)
et sa cascade.


Quincy Domaine Portier (1 bouteille pour 4 personnes)
Haut Médoc Château Liversan Cru Bourgeois (1 bouteille pour 4 personnes)
Eau plate Evian et pétillante Pellégrino,
Café.



Les accompagnements au choix : [haut de page]
Tian de légumes et échalote confite,
Flan de pomme de terre,
Flan de petits légumes ou de champignons,
Brochette de petits légumes,
Tatin d’endives,
Fagot de haricots verts ou d’asperge,
Gratin dauphinois,
Tomate provençale,
Purée de céleri à l’ancienne,
Flan forestier au lard.







Les Desserts [haut de page]
Notre pâtissier chocolatier vous prépare une pièce montée traditionnelle montée en cône et garnie d’une crème parfumée.


Il vous propose également sa farandole de desserts :

Le fruitier :
crème mousseline à la vanille, biscuit « Dacquoise » aux amandes, fruits : pêches, poires, abricots et griottes.

L’ambre :
crème onctueuse au praliné et noix caramélisées, biscuit « Sacher » chocolat,
une crème mousseline au chocolat et aux noix caramélisées, biscuit « dacquoise » aux amandes.

Le mont-blanc :
crème onctueuse au fromage blanc et à la vanille, biscuit cuillère à la framboise.

Le 3 chocolats :
crème onctueuse aux chocolats, blanc, lait, noir, biscuit chocolat.


A la demande [haut de page]

Une pièce montée spéciale, à la forme et au décor de votre choix.

Une pyramide de 2 macarons par personne, vanille ou chocolat.

Un buffet de desserts :
Fontaine de chocolat et ses brochettes de fruits, macarons, verrine de fruits,
mousse au chocolat et salade de fruits.

La corbeille de fruits frais 

Les petits fours sucrés


Open Bar [haut de page]

Notre Maître d’hôtel tiendra à votre disposition un open bar de boissons rafraichissantes, de thé et de café. Nous vous proposons avec supplément notre champagne et nos alcools ou si vous le souhaitez notre Maître d’hôtel vous servira votre champagne (sans droit de bouchon).

Le Maître d’hôtel restera présent jusqu’à la fin de votre soirée et se chargera de terminer le rangement et de fermer les salles.




Notre chef vous propose une cuisine raffinée, mariant qualité et fraîcheur des produits, sans oublier l’originalité des présentations et servie par un personnel qualifié et attentif.
Il se tient à votre disposition pour adapter sa cuisine à vos goûts, souhaits et régime particulier et vous propose un repas dégustation sur réservation.


Le personnel de service et de cuisine

L’ensemble de notre personnel est composé de professionnels déclarés. Notre Maître d’hôtel vous sera présenté à votre arrivée, il sera votre interlocuteur pendant et jusqu'à la fin de votre soirée.

La vacation est de 8h par personnel (un serveur pour 25 convives), elle débute 2h avant l’ouverture de votre cocktail en incluant la mise en place, le service et le rangement.
Au-delà de cette vacation, les heures supplémentaires sont facturées 44 € de l’heure TCC par personnel et pour le Maître d’hôtel chargé de la fermeture des salles.

Sont inclus

La vaisselle en porcelaine blanche, la verrerie, les couverts Guy Degrenne, le linge de table en damassé. Le mobilier nécessaire au cocktail, repas et buffet ainsi que les tables rondes de 1,50m (8, 10 personnes) et des chaises en bois de teck.


Pour les enfants

« Le Cocktail des Lutins »

Assortiment de canapés et petites sucreries,
Coca-Cola et jus de fruits à volonté.


« Le Repas des Pitchounes »

Salade de tomates,
Nuggets ou bifteck haché frites et ses condiments,
Petite glace vanille-fraise et son biscuit.

Eau plate, Coca-Cola et jus de fruits à volonté, Champomy en dessert.



Le Petit-Déjeuner

Le petit déjeuner est dressé en buffet dans la salle «Blés dorés», à partir de 9h30.


Céréales, petit pain individuel, mini viennoiseries et pain de mie brioché,
Petit pot de confiture, miel, Nutella,
Fromage blanc, yaourt, beurre.


Café, thé, lait, eau plate et jus d’orange.



Le Brunch

Le brunch est dressé en buffet dans la salle «Blés dorés», à partir de 10h30.

Céréales, petit pain individuel, mini viennoiseries et pain de mie brioché,
Petit pot de confiture, miel, Nutella,
Fromage blanc, yaourt, beurre.


En réchaud : Œufs brouillés et bacon.

Assortiment de crudités,
Salade piémontaise, taboulé royal, tomates, riz niçois
Assortiment de charcuterie et de viandes froides,
Chute de saumon fumé frais et crème ciboulette,
Roue de brie de Meaux,
Salade de fruits.


Café, thé, lait, eau plate et jus d’orange,
un cépage Gamay rouge et rosé présenté en tonnelet de chêne.



En complément 

Notre chef vous propose un repas dégustation sur réservation

Le repas des intervenants : Disc-jockey, artistes, photographe, baby-sitter




A la demande 

Baby-sitter par groupe de 10 enfants de 20h à 9h le Dimanche 
Ou de 20h à 1h du matin 
Le disc-jockey 
La sonorisation portable pour votre cocktail 
Les éclairages ambrés des salles par le sol 
La décoration florale des salles, des tables et du buffet de cocktail 
Le photographe
Le champagne Veuve Devaux Grande Réserve 
Le bar d’alcools : Whisky, Gin, Vodka, Rhum blanc, Get 27, Calvados, Malibu, Cognac


Attention l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.



location de gite en seine et marne
mariage en ile de france
organisation de mariage en seine et marne
salle de banquets en seine et marne
salle de mariage en seine et marne
salle de réception en seine et marne